Vom Dönerladen bis zum Foodtruck: So eröffnen Sie erfolgreich Ihren eigenen Imbiss

Die Frage nach Ihrem Zielpublikum ist deshalb so wichtig, weil es von Ihrem Angebot abhängt, dieses aber auch gleichzeitig bestimmt. Die Wahl des Standorts hängt ebenfalls von Ihrer präferierten Zielgruppe ab. Und dieser sollte klug gewählt sein, denn gerade in Ihrer Branche ist die Laufkundschaft das A und O, um erfolgreich zu sein. Liegt Ihr Fokus zum Beispiel auf Kunden, die Ihren Imbiss in der Mittagspause aufsuchen, bietet es sich an, ihn in der Nähe von Unternehmen oder in einem Gewerbegebiet aufzustellen (Beispiel: Suppdiwupp Foodtrucks in Nürnberg). Möchten Sie Imbiss-Klassiker wie Currywurst, Pommes oder Döner anbieten, wäre ein Ausgehviertel ein geeigneter Standort. (Beispiel: Bergwolf im Glockenbach)

Die Suche nach einem Standort für Ihren Imbiss kann sich mitunter als schwierig gestalten. Denn in Deutschland ist es erst einmal grundsätzlich verboten, einen Imbisswagen auf öffentlichem Grund zu betreiben. Dafür müssten Sie bei Ihrer zuständigen Gemeinde eine Sondererlaubnis beantragen – und diese wird in der Regel nicht erteilt. Deshalb sollten Sie sich nach einem Standort auf einem Privatgrundstück umsehen. Dabei ist es unerheblich, ob Sie Ihren Imbiss an einem festen Standort aufstellen oder mehrere Standorte bedienen möchten.

Die Vorteile wechselnder Standorte

Mit einem mobilen Imbisswagen, auch Foodtruck genannt, sind Sie flexibel und haben so die Möglichkeit, Ihre Getränke und Speisen an mehreren Orten zu verkaufen. Das bietet Ihnen die Chance, einen größeren Kundenkreis zu erreichen und zum Beispiel unterschiedliche Ballungszeiträume wie zu Mittagspausen oder Abendveranstaltungen in verschiedenen Stadtvierteln bedienen zu können. Jedoch benötigen Sie für jeden Ihrer Standorte eine Genehmigung - entweder von der zuständigen Gemeinde (bei öffentlichen Plätzen – eine Erlaubniserteilung ist hier eher die Ausnahme) oder dem jeweiligen Besitzer (Privatgrund – gängiges Modell). Hier setzen Sie mit dem Grundstücksbesitzer einen Vertrag auf, der genau regelt, an welchen Tagen und für wie lange Sie jeweils Ihre Speisen anbieten dürfen. Außerdem wird Ihr Imbiss in diesem Fall dem Reisegewerbe zugeordnet. Das bedeutet, dass Sie bei Ihrem zuständigen Ordnungsamt eine Reisegewerbekarte beantragen müssen

Die Frage, ob sie alleine gründen oder im Team, sollten Sie sich aus mehreren Gründen stellen. Zum einen bestimmt die Antwort Ihre Rechtsform. Denn gründen Sie allein, werden Sie im Handelsregister als Einzelunternehmen geführt. Bei Gründungen im Team gibt es hingegen die Option, sich als Gesellschaft bürgerlichen Rechts eintragen zu lassen. Die Wahl der Rechtsform ist unter anderem auch ausschlaggebend dafür, wie Ihr Imbiss steuerlich behandelt wird. Mehr dazu können Sie auf unserer Seite “Rechtsformen” nachlesen.

Zum anderen ist die Gründungsform eine strategische Frage. Wollen Sie allein über Ihren Imbiss bestimmen? Das bietet Ihnen den Vorteil, frei, schnell und flexibel entscheiden sowie agieren zu können. Sie tragen dann allerdings nicht nur für Erfolge, sondern auch für Misserfolge die alleinige Verantwortung. Möchten Sie den Imbiss mit anderen zusammen führen? Dann können Sie die Aufgabenbereiche den jeweiligen Kompetenzen entsprechend untereinander aufteilen, müssen allerdings mitunter Meinungsverschiedenheiten und Kompromisse in Kauf nehmen. Seien Sie diesbezüglich ehrlich mit sich selbst (Stichworte: Einzelkämpfer oder Teamplayer) und investieren Sie etwas Zeit, bevor Sie sich entscheiden. Eine Existenzgründerberatung kann Sie hier unterstützen. Wenden Sie sich dazu an Ihre zuständige Industrie- und Handelskammer.

Haben Sie alle Fragen beantwortet, geht es ans Eingemachte. Jetzt müssen Sie das Konzept Ihres Imbisses oder Foodtrucks schriftlich festhalten – in Form eines Businessplans. Dabei spiel es keine Rolle, ob Sie einen Franchise-Imbiss planen oder Ihre eigene Idee umsetzen. Warum der Geschäftsplan unerlässlich ist? Durch die Konkretisierung Ihres Konzepts können Sie feststellen, ob die Geschäftsidee für Ihren Imbiss umsetzbar und wirtschaftlich tragfähig ist. Außerdem dient Ihnen ein guter Businessplan als Fahrplan für Ihr Vorhaben. Er ist quasi Ihre Checkliste, anhand derer Sie sehen, was Sie schon geschafft haben und was noch zu tun ist.

Das Konzept für Ihren Imbiss steht und der Businessplan ist fertig. Letzterer ist gerade auch im Hinblick auf mögliche Investoren und Fördermittel essenziell. Denn nur, wenn Ihr Konzept im Businessplan für Ihren Imbiss konkret durchdacht und ausformuliert ist, können Sie gewünschte Förderer von Ihrer Geschäftsidee überzeugen und haben eine reelle Chance auf eine Finanzierung. Tipp: Kreditgeber finden Sie beispielsweise über Online-Anbieter wie smava oder Auxmoney.

Über unsere Online-Finanzierungsrechner können Sie Ihre Möglichkeiten der Unternehmensfinanzierung jetzt schnell und kostenlos ermitteln.

An einem Imbiss werden üblicherweise Getränke und/oder Speisen angeboten, die dort auch verzehrt werden können – beispielsweise durch Sitzmöglichkeiten oder Stehtischen. Da es sich hier gemäß § 1 des Gaststättengesetzes (GastG) um ein Gaststättengewerbe handelt, benötigen Sie zunächst eine Gaststättenerlaubnis (auch Gaststättenkonzession genannt). Erst dann können Sie Ihr Gewerbe anmelden. Um diese Erlaubnis zu erhalten, müssen Sie wiederum bestimmte Voraussetzungen erfüllen. So haben Sie beispielsweise die Pflicht, an einer Gaststättenunterrichtung Ihrer ortsansässigen IHK teilzunehmen.

Welche Voraussetzungen Sie außerdem erfüllen und welche Genehmigungen Sie einholen müssen, erfahren Sie auf unserer Artikelseite: Schanklizenz & Co.: Genehmigungen für Gründungen in der Gastronomie & Hotellerie

Werbung für Ihren Imbiss? Klingt für Sie sicher nach viel Arbeit und Geld! Aber Marketing bedeutet nicht automatisch, große und teure Werbeaktionen zu fahren. Vielmehr bieten sich für kleine Unternehmen heute viele kostengünstige oder sogar kostenfreie Werbemöglichkeiten im Internet.

Nutzen Sie zum Beispiel die sozialen Medien wie Facebook oder Instagram, um auf sich und Ihre Aktionen aufmerksam zu machen. Animieren Sie Ihre Kundschaft dazu, ihre Erfahrungen und Fotos mit Ihrem Angebot auf diesen Plattformen zu teilen. Kundenempfehlungen sind gerade in der Gastronomie ein besonders effektives Werbemittel. Erstellen Sie außerdem einen kostenlosen Google My Business-Account, damit Sie in der Google-Suche und auf Google Maps erscheinen.